滋潤湯羹 可口養顏

© 由 GCMT 提供

　　© 由 GCMT 提供 ●Joanne Poon（潘行莊）是By Joanne Stylish Baking烹飪學校的創辦人，擁有多年教授烹飪經驗及專業烘焙資歷，曾編著多本蛋糕甜品食譜。Joanne畢業於加拿大英屬哥倫比亞大學，主修「家政及營養科學系」的家政科，是香港烘焙專業協會會員。

瑤柱 6粒　　

冬菇 6隻

　　雞肉 100克

　　清雞湯 4杯

　　鹽 1/4茶匙

　　生抽 1茶匙© 由 GCMT 提供

　　胡椒粉 1/8茶匙

　　韭黃、生粉水、 油 適量

　　醃　料

　　鹽、糖、生抽 各1/2茶匙

　　麻油 少許

　　做　　法

　　1. 花膠筒浸軟後切絲。

　　2. 雞肉切絲，加入醃料拌勻。

　　3. 瑤柱浸軟，撕成幼絲。冬菇浸軟後切絲。

　　4. 鍋內燒熱油，將花膠絲、瑤柱絲、冬菇絲及雞絲爆香。

　　5. 加入雞湯，煮15分鐘。

　　6. 倒入生粉水煮稠，加入韭黃，以鹽、生抽、胡椒粉調味，即成。

　　花膠種類繁多 挑選有法

　　花膠含豐富膠原蛋白，是秋冬滋潤養顏的佳品。花膠品種超過一百種，最常見有花膠筒、扎膠和 魚膠，當中以 魚膠最昂貴，大家可按預算選購。購買花膠時，應揀無雜物，以色澤淡黃的貨色為佳，並且愈厚愈好。© 由 GCMT 提供 1. 花膠筒浸軟後切絲。

　　這道湯羹做法簡單，鮮香可口。首先將花膠筒浸軟切絲，雞肉切絲後加入醃料拌勻。瑤柱浸軟，撕成幼絲。冬菇浸軟後切絲。鍋內燒熱油，爆香花膠絲、瑤柱絲、冬菇絲及雞絲，加入雞湯煮十五分鐘。最後倒入生粉水煮稠，加入韭黃，以鹽、生抽、胡椒粉調味，即成。© 由 GCMT 提供 2. 雞肉切絲，加入醃料拌勻。

　　小貼士：花膠筒放入滾水中，熄火焗至水涼透，再放入滾水浸一次。

　　●Joanne Poon（潘行莊）是By Joanne Stylish Baking烹飪學校的創辦人，擁有多年教授烹飪經驗及專業烘焙資歷，曾編著多本蛋糕甜品食譜。Joanne畢業於加拿大英屬哥倫比亞大學，主修「家政及營養科學系」的家政科，是香港烘焙專業協會會員。© 由 GCMT 提供 3. 瑤柱浸軟，撕成幼絲。冬菇浸軟後切絲。

　　飲食街

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6. 倒入生粉水煮稠，加入韭黃，以鹽、生抽、胡椒粉調味，即成。下一張投影片全螢幕第 1/3 張 © 由 GCMT 提供6. 倒入生粉水煮稠，加入韭黃，以鹽、生抽、胡椒粉調味，即成。

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