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【蒸魚食譜】鮮鹹檸檬蒸烏頭

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我家囝囝最愛菜式之一,由細食到大,基本上每個月都會出現在飯桌一至兩次,鹹檸檬加上新鮮檸檬來蒸,鹹香加清香別有風味。用上LC26 buffet作無水蒸,更原汁原味,所謂無水蒸就是用最少的水或不加水,利用鑄鐵鍋鎖水的特質,將煲內熱蒸氣鎖住,令煲內保持高溫的狀態,逼出食材本身的水分及精華,原汁原味。 歡迎遊覽 “YeungMaKitchen” ♥ FACEBOOK專頁 ♥FB: https://m.facebook.com/Yeung-ma-Kitchen-170217016510075

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

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食材
薑片 十數片
蒸魚豉油 適量
烏頭魚 1條
鹹檸檬 1個
蔥 數棵
油 適量
檸檬 1個

作法:
1 :


烏頭魚清除內去鱗(可叫魚敗代勞)洗淨,抹乾水份。蔥洗淨分別切絲和切段。
2 :


先放薑蔥鋪鍋底。另一些薑蔥放入魚肚內。
3 :


鹹檸檬和檸檬分別切成薄片和小塊,片的排在魚身上,小塊的放入魚肚內和鋪底。
4 :


加入約1湯匙水。
5 :


LC 26 buffet無水蒸魚密碼是4、9、5 (即是中火4分鐘,細火9分鐘,關火後焗5分鐘),全程蓋上蓋。如沒LC鍋,可隔水蒸10-12分鐘。
6 :


放上蔥花。中火將油燒熱,澆在蔥花上,淋上蒸魚豉油同吃。

– 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/49809

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