終極臺灣美食指南：通過這12道菜探索當地美食

終極臺灣美食指南：通過這12道菜探索當地美食

尋找一個簡單但內容豐富，略帶堅果味的臺灣美食指南。當我們潛入這個島國的綽號「亞洲美食之都」的美食時，您來對地方了。

臺灣美食是我們來自世界各地的最愛美食之一，具有無與倫比的風味和多樣性。真正吸引我們的是，各種各樣的食物可以在一天中的任何時間吃 – 吃飯或零食。在台灣，沒有規則，吃飯是24小時的事情。

我甚至會稱之為國家癡迷。

然而，隨著美味的餃子，饅頭，油炸豆腐和麵條的大量供應，臺灣人非常瘦。也許這是由於他們的另一個民族癡迷 – 徒步旅行。

台灣各種各樣的飲食場所為這種民族的迷戀增添了深度。熱鬧的露天饅頭店，堆滿了竹蒸籠，午餐時要包到鰓裡。火鍋店飄蕩著刺鼻的香氣，朋友們在一鍋煮熟的肉上談論政治。傳奇的臺灣夜市帶家人和朋友一起透露臺灣最受歡迎的小吃（臭豆腐是人群的最愛）。

對於有獨立思想的旅行者來說，臺灣及其美食場景在每個街角都提供了新的體驗。沿著城市小巷的誘人香氣，試圖閱讀功能表並用普通話點餐，詢問當地人如何消費擺在你面前的菜餚 – 這些都是我們心目中典型的台灣體驗。

然而，吃飯只是台灣成為獨立旅行者夢想目的地的眾多原因之一。

跳到這個終極臺灣美食指南的17道菜。或者繼續閱讀，瞭解構成臺灣美食的影響和風味。

臺灣的烹飪影響

臺灣菜是其歷史奧德賽的反映，有必要回顧原住民，中國人，日本人和美國人的影響。台灣是一個相對年輕的「國家」，過去500年才有人定居。然而，在那段時間里，它沿著世界上最繁忙的航道的戰略位置帶來了大量的烹飪創意。

原住民

幾千年前，原住民部落是最初的定居者，他們發現了一個富含水果和蔬菜的島嶼。根莖蔬菜芋頭是最豐富的，這是現代臺灣美食的主要成分 – 在各種湯，奶茶和饅頭中找到。與芋頭一起，原住民的飲食是肉類 – 燒烤和烘烤是流行的飲食方式。

時至今日，原住民美食（通常被稱為「傳統臺灣美食」）仍然非常活躍，尤其是在該國的山區。

中文

在17/18世紀和日本佔領後（1949年），中國大陸的兩次移民將稻米文化和點心傳統帶到了臺灣。大多數移民來自福建省南部，並帶來了客家人和漢人的影響。20世紀中國人的湧入也帶來了現代的川菜，粵菜和上海風味的美食，這些美食對現代臺灣美食產生了很大的影響。

美國人

最後，在討論現代台灣菜類問題時，不能不觸及美國的影響力。在1950年代和60年代，美國以食品和生產的形式提供了大量援助，以防止另一個亞洲國家落入共產主義蔓延。

這為臺灣人的飲食引入了牛肉和小麥，在許多菜餚中取代了米粉。所以當你在湯中看到那根厚重的小麥麵條時，你就會知道它的來源。牛肉現在是各種菜餚中豬肉的流行替代品。

商標台灣風味

在這種影響的大雜烩中，標誌性的臺灣風味圍繞著鹹甜的味道。為了增加風味，羅勒，大蒜和蔥無處不在 – 大蒜呼吸很常見，所以要做好準備。但是在一道菜中添加香料很少發生，所以對於那裡的香料狂熱分子來說，你必須問或前往泰國。 

與所有東亞國家一樣，白米飯是飲食的主食，並伴隨著大多數菜餚，但是許多最好的臺灣菜餚可以自己吃。每餐還配上薄湯，以説明消化。

豬肉是主要食用的肉類，牛肉和雞肉也很受歡迎。然而，素食者不必擔心，因為豆腐總是一種選擇，可以說是一種味道更好的豆腐。作為一個島國，海鮮豐富，也非常受歡迎 – 通常在慶祝活動中食用。

臺灣人什麼時候吃飯？

在臺灣吃飯永遠不會停止，而且大多是在屋外完成的。無論在哪裡吃飯，吃飯的指導原則總是“男人的氣”——慢慢品嘗你的食物。即使在狂熱的城市，食物也總是被品嘗，就好像它可能是你的最後一次。

無論一天中的什麼時間，都有一些餃子店或麵條車開放，以滿足您的渴望。話雖如此，臺灣人確實堅持每天吃3-4頓飯。

早餐是早上8點左右吃的一頓大餐，碳水化合物含量很高。 我們以為我們美國人發明瞭大早餐，但該死，台灣人是一個絕對的挑戰者，他們有各種各樣的生馭包、馭頭、餃子、雞蛋和蘿蔔蛋糕。

傳統上，中午的餐點是在旅途中吃的 – 在街頭小吃攤或小商店裡快速進出。通常提供自助餐，建立自己的午餐盒（Bian dang）是台灣的絕佳體驗之一。

晚餐是時間慢下來的地方。朋友和家人聚集在坐下來的餐廳或最喜歡的火鍋點，一起聊天並分享美食。大餐總是以家庭式的方式完成，訂購一大堆不同的食物供整桌享用。如果晚餐不能完全滿足，那麼在當地夜市或7-Eleven的第四餐總是在卡片中。

在臺灣，你永遠不會挨餓！

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12種必嘗的臺灣菜

本臺灣美食指南將向您介紹17種令人垂涎的菜餚，所有首次入境者都需要嘗試。

特色菜餚

盧柔帆

臺灣的終極舒適食品和我們的最愛 – 滷肉飯（滷肉飯）在臺灣隨處可見。這道菜只是一碗普通的白米飯，上面放著一堆小而俏皮的豬肉，並用蔥，煮熟的雞蛋或炒蔬菜裝飾。是的，就是這樣，對於NTD40（約1.30美元）的最低價格。

唯一的缺點是像我這樣的大食客;兩個碗是強制性的，因為豬肉塊很小。什麼原因？好吧，在肉類稀缺的舊時代，你如何養活一個只有一小部分的整個家庭？把它切成小塊，把它燉很久，變成一個鹹味的肉醬，堆在一堆米飯上。明！

Chòu dòufu（又名臭豆腐）

沒有臺灣美食指南沒有臭豆腐（臭豆腐）。這兩個詞不就是把美麗的圖像帶到腦海中嗎？好吧，臺灣人喜歡這道臭菜，說實話，我們也喜歡。

什麼是臭豆腐？臭豆腐中的「臭味」來自在鹽水中發酵幾天到幾個月。與腐爛的垃圾或臭腳相比，最常產生氣味。然後將產生的臭豆腐冷，蒸熟，燉煮或最常見的油炸。

所有臺灣夜市都有這種美味佳餚 – 只需跟隨你的嗅探器。通常與大豆或辣椒醬一起食用，並配牙籤食用。臭味很強，可以揮之不去，但豆腐的質地很海綿狀，相當不錯。試一試，立即贏得當地人的尊重。

霍國（又名火鍋）

在火鍋（火鍋）或火鍋餐廳外出就餐，是度過寒冷冬夜的一種流行方式。坐在一鍋肉湯旁，你和你的晚餐夥伴們投入了各種肉類，蔬菜和麵條來煮熟。想想火鍋，但不是在油，乳酪或巧克力中燉煮，而是使用美味的沸騰湯。

與火鍋一樣，它不是一頓簡短的晚餐，需要大量的工作和時間花在釣魚物品上，但是，能量和親密感是你真正想要的。當你坐下來與餐桌上的每個人分享同樣的肉湯時，隱含著平等。這頓飯總是伴隨著無窮無盡的米飯供應，一個自己製作的醬汁站和一桶桶霜淇淋作為甜點。千萬不要錯過火鍋之夜。

牛麵湯

牛肉麵湯（牛肉麵）是典型的臺灣菜，也是“非官方”的國民美食 – 在我們看來比越南河粉更美味。一種美味的舒適食品，可以在一天中的任何時間大口大口地吃。臺灣版的菜餚是「紅燒」，基本上是用醬油慢煮。

大鍋的肉湯被他們的主人以極大的感情照顧，從不清空 – 總是年復一年地添加。來自陳年湯的複雜風味和芳香劑與薄薄的牛肉片和堅固的小麥麵條完美搭配。用少許蔥點綴，並立即提供給顧客。這是我在一次大遠足之前最喜歡的早餐。

瓜寶

啊，Gua Bao（正宗刈包） – 親切地綽號“臺灣漢堡包”。這是一種多汁的慢煮五花肉小吃，放在蓬鬆的麵包的裂縫中，旁邊是芥菜，並用刨花生和香菜裝飾。結合它是一種淩亂，鹹味和甜味的零食，具有許多不同的質地。

它最常見於臺灣夜市，是夜間飲酒的理想伴侶。它是如此之好，以至於它已經走遍了世界各地，現在大多數國家都有一些瓜寶餐廳的變體。到目前為止，臺灣最好的食物之一。

扁當（台灣飯盒）

受日本便當的啟發，Bian Dang是裝滿午餐盒的台灣風味。您可以在火車站和7-Eleven商店找到現成的盒子，也可以從街角的自助餐中定製您的盒子。

專業提示：跟隨當地人到鎮上最好的地方，通常有一大群顧客在街上編織。

午餐盒將分為四個隔間：一個大隔間用於一大床米飯，三個小隔間用於您選擇的側面*。最後，在蓋上蓋子並用橡皮筋固定之前，將一塊新鮮烤制/油炸的肉板拍打在上面。旅途中的豐盛午餐，就這樣。

殺手早餐

寶小龍（又名湯餃子）

這些上海風味的餃子以令人難以置信的比例美味，每當您在功能表上看到它們時，都必須訂購。餃子中的「湯」來自蒸熟后融化的糊化肉湯。小心吃這些，因為湯是滾燙的，當咬進去時往往會噴出侵略性。

傳統上，餃子只是裝滿了五香的豬肉末，然而，更現代的創新包括蟹肉，其他肉類和素食選擇。臺北最吃的東西之一。

友提歐和豆漿

乍一看，油條棍堅硬，易碎，更適合用於兒童劍鬥。然而，一旦蘸上溫熱的豆漿並吞下，它就會軟化，而且肯定是美味的。甜甜圈般的甜味，淡淡的大豆味。

Youtiao翻譯為油炸碎屑。基本上是一塊長長的金色油炸麵團。超級簡單，超級便宜，而且每次臺灣早餐都伴著。有些人甚至喜歡把它放在三明治里 – 我們是誰來判斷

羅波嘎（又名蘿蔔餅）

給我一個機會解釋一下 – 是的，蘿蔔蛋糕（蘿蔔糕）乍一看聽起來很糟糕，但它實際上不需要蘿蔔。Luóbo gāo是一種點心菜，形狀像一副撲克牌，由蘿蔔絲和米粉製成。

蛋糕首先蒸熟，然後油炸，以提供酥脆的外觀。通常與香腸一起食用，並摻入甜辣椒醬 – 這是開始新一天的另一種豐盛方式。當地的商店，坐在摺疊椅和搖搖晃晃的桌子上，是你會發現這道菜的地方。

令人愉快的小吃

O-á-chian （Oyster Omelette)

這道客菜（蚵仔煎）就像它聽起來一樣。牡蠣上倒了雞蛋，但加入木薯澱粉是為了多吃，最後蓋上紅色鮮味醬。作為一個牡蠣愛好者，我對這道菜瞭若指掌，並享受著隨時吃它的機會。牡蠣與木薯澱粉蛋相結合，確實會產生一種粘稠的液體，可能會令人反感，但不要讓它阻止你。

幾乎只在台灣各地的夜市上找到，只要聽一聽金屬切碎器對著熱鎖的強烈咔嘖聲就知道了。

大昌寶小昌（又名香腸粘性）

乍一看，大腸包小腸（Da Chang Bao Xiao Chang）看起來像一個標準的烤香腸，坐在一個白色的麵包裡，上面有一些裝飾。然而，那不是一個包子，那是一個糯米“香腸”從中間劈下來，“表現得”像一個包子。

大昌寶小昌的字面意思是“大香腸，小香腸”，是一張通往碳水化合物地獄的美味門票。裝飾品是Chipotle風格的 – 只需指出您認為會很好的東西。我們喜歡大蒜和鹹菜堆，以真正帶出味道（和口臭）。臺灣夜市獨家發售，尤其是在花蓮和台東市。

主餐嘗試

Ta-a麵條（又名丹仔麵條湯）

丹仔麵（擔仔麵）翻譯成“木棍”面條湯，但不要擔心，它不是因為笨拙僵硬的面條而命名的。它是由台南漁民（臺灣南部）創造的，他們在淡季會四處走動，兜售掛在肩膀上的木棍上的麵條。在低垂捕魚的安靜時期，這是一種非常機智的賺錢方式 – 因此麵條碗里只有一隻蝦。

這道菜本身就是肉類，海鮮和麵條的美味組合。麵條在由基本豬肉湯製成的肉湯中煮熟，然後在上面放上肉醬和孤獨的蝦。它不僅美味，而且是一個美麗的呈現， 欣賞。